Технологии переработки: холодный и горячий отжим подсолнечника
Среди множества растительных масел подсолнечное занимает особое место, благодаря своей доступности, универсальности и полезным свойствам. Методы его извлечения – холодный и горячий отжим – существенно влияют на характеристики конечного продукта, определяя его вкус, аромат, содержание полезных веществ и срок хранения.
Холодный отжим – это механический процесс извлечения масла из семян подсолнечника без применения высоких температур. Семена подвергаются прессованию, что позволяет выделить масло, сохраняя при этом большую часть ценных питательных веществ.
Принцип работы: семена подсолнечника, прошедшие предварительную очистку, подаются в пресс, где под высоким давлением происходит отделение масла от жмыха. Температура в процессе отжима обычно не превышает 40-50 °C.
Преимущества:
- сохранение питательных веществ
- высокое качество масла
- отсутствие химической обработки
Горячий отжим – это процесс извлечения масла, при котором семена подсолнечника предварительно нагреваются перед прессованием. Это позволяет увеличить выход масла, но может негативно сказаться на его качестве.
Принцип работы: семена подсолнечника нагревают до температуры 80-120 °C перед прессованием. Высокая температура снижает вязкость масла и облегчает его отделение от жмыха.
Преимущества:
- более высокий выход масла
- увеличенный срок хранения
Выбор между холодным и горячим отжимом подсолнечника зависит от приоритетов производителя и требований рынка. Холодный отжим предпочтителен для производства высококачественного масла с максимальным сохранением полезных свойств, ориентированного на потребителей, заботящихся о здоровье. Горячий отжим, напротив, позволяет увеличить выход масла и снизить себестоимость продукта, что может быть привлекательным для массового производства.
Если у вас остались вопросы, вы можете обратиться в нашу компанию любым удобным способом, а наши специалисты ответят на ваши вопросы по контактному номеру телефона: 8 (8412) 33-98-82.
