Польза подсолнечного масла: что говорит наука?
Подсолнечное масло — абсолютный лидер на кухне в России и многих других странах. Его используют для жарки, заправки салатов и даже в домашней косметологии. Но в последние годы вокруг него разгораются споры: одни называют его полезным источником витамина Е, другие — опасным провокатором воспалений. Давайте отделим мифы от фактов и разберемся, что говорит современная наука о пользе и вреде этого растительного продукта.
Главная ценность и одновременно предмет споров — жирные кислоты в составе масла:
- Линолевая кислота (омега-6): 55-75%. Это полиненасыщенная жирная кислота, незаменимая для человека (не синтезируется в организме).
- Олеиновая кислота (омега-9): 20-40%. Мононенасыщенная кислота, та же, что славится в оливковом масле.
- Насыщенные жиры (пальмитиновая, стеариновая): до 10%.
- Витамин Е (токоферол): Мощный антиоксидант. В 100 г нерафинированного масла — более 150% суточной нормы.
Польза или вред масла напрямую зависят от его вида, способа обработки и, самое главное, меры потребления.
- Сердечно-сосудистая система (с оговорками). Замена животных жиров (сала, сливочного масла) на растительные, включая подсолнечное, действительно помогает снизить уровень «плохого» холестерина (ЛПНП). Это доказанный факт. Однако положительный эффект проявляется, только если масло не подвергалось длительному нагреванию и употребляется в умеренных количествах.
- Мощный антиоксидантный щит. Витамин Е — жирорастворимый антиоксидант, который защищает клеточные мембраны от разрушительного действия свободных радикалов.
- Польза нерафинированного масла «холодного отжима». Такое масло сохраняет не только витамин Е, но и фосфолипиды (важны для нервной системы) и сквален (предшественник гормонов). Оно обладает противовоспалительным и мембраностабилизирующим действием, но только при употреблении в сыром виде.
Если у вас остались вопросы, вы можете обратиться в нашу компанию по контактному номеру телефона: 8 (8412) 33-98-82.
Польза подсолнечного масла: что говорит наука?
