Контроль качества: как проверяют подсолнечное масло

Бутылка подсолнечного масла есть на каждой кухне. Мы используем его для жарки, заправки салатов и консервации. Но задумывались ли вы когда-нибудь, какой путь проходит этот продукт, прежде чем попасть на полку магазина? И главное — как ученые и технологи определяют, что масло действительно качественное и безопасное?

Контроль качества подсолнечного масла — это сложный многоступенчатый процесс, который начинается задолго до того, как семечка попадет под пресс, и заканчивается проверкой готовой продукции в лаборатории. Давайте заглянем за кулисы этого процесса.

Качество будущего масла закладывается еще в поле. Поэтому первый и важнейший этап контроля — это проверка семян подсолнечника, поступающих на маслоэкстракционный завод. Лаборатории аккредитованных центров, исследуют масличные культуры по целому ряду параметров: масличность, влажность и сорность, кислотное число масла в семенах.

Органолептический контроль. Когда масло уже произведено, первыми в дело вступают органы чувств человека. Органолептическая оценка проста для понимания, но требует огромного опыта от специалиста. Согласно ГОСТ 1129-2013, качественное подсолнечное масло должно соответствовать следующим описаниям: прозрачность, цвет, запах и вкус.

Физико-химические показатели: кислотное число, перекисное число, цветное число, влажность и летучие вещества, фосфорсодержащие вещества, массовая доля нежировых примесей. Любой пищевой продукт должен быть безопасным. Поэтому подсолнечное масло проверяют на наличие вредных веществ.

Традиционные методы (хроматография, титрование) требуют времени и сложной пробоподготовки. Но наука не стоит на месте. Сегодня для контроля качества все чаще применяют высокотехнологичные экспресс-методы.

Как видите, путь бутылки подсолнечного масла к вашему столу тщательно контролируется на каждом этапе. От проверки кислотного числа семян на элеваторе до финального теста на прозрачность в лаборатории — все эти процедуры нужны для одной цели: чтобы вы были уверены в качестве продукта, которым заправляете салат или на котором жарите котлеты.

Если у вас остались вопросы, вы можете обратиться в нашу компанию по контактному номеру телефона: 8 (8412) 33-98-82.